Beluga Bolognese
Nok til 8 pers. vil jeg tro. Smager også godt dagen efter.
Ingredienser
2 store løg
5-6 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
6 fint revne gulerødder
1 tsk. chiliflager
1 spsk. timian
1 spsk. smør
2 spsk. tomatpurée
5 dl rødvin
2,5 dl piskefløde
1½ flaske tomatsovs (ca. 1 kg)
4 laurbærblade
2 bouillonterninger
5 dl vand
500 g belugalinser
Salt og peber
Evt. limesaft
Tilbehør: Spaghetti, parmesanost, frisk chili, salat.
Fremgangsmåde
1. Skræl gulerødderne og riv dem fint.
2. Snit løg og hvidløg fint. Kom olivenolie i en stor gryde og svits det ved middel varme.
3. Tilsæt de fint revne gulerødder, chiliflager, timian og smør. Svits videre i et par minutter.
4. Flyt grøntsagerne til siden og svits tomatpuréen.
5. Tilsæt rødvin og lad det koge op, så alkoholen fordamper.
6. Tilsæt fløde, tomatsovs, laurbærblade, bouillonterninger og vand.
7. Lad det simre i 15-30 minutter under låg. Jo længere, jo bedre. Rør indimellem.
8. Hæld belugalinserne i en si, skyld dem grundigt og tilsæt dem.
9. Lad det hele simre videre ved lav varme i ca. 25 minutter. Rør indimellem.
10. Smag til med salt, peber og evt. sukker, chili, lime/citronsaft.