Chili sin carne
Til 4 personer vil jeg tro
Ingredienser
2 rødløg
4 fed hvidløg
9 gulerødder
1 rød peberfrugt
1 squash
2 spsk. olie
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. oregano
1 tsk. stødt kanel
1 spsk. tomatpuré
60 g 70 eller derover % chokolade
1 flaske tomatsovs (680 g)
6 skiver syltede jalapenos
1 dl mørk øl
1 tsk. brun farin
250 g kogte kidneybønner
250 g kogte sorte bønner
1 dåse majs (150 g)
salt og peber
Topping:
Frisk rød chili
Avocado i tern
Cremefraiche
Frisk koriander
Tilbehør:
brød, ris eller grøn salat
Fremgangsmåde
Hak rødløg og hvidløg. Det behøver ikke være meget fint, da det bliver blendet senere i opskriften.
Skær gulerødder, peberfrugt og squash i tern.
Svits løg og hvidløg i olivenolie i en gryde. Når løgene er let blanke men ikke brune, tilsætter du grøntsagsternene og svitser det hele i 5 minutters tid under omrøring.
Tilsæt tomatpuré, spidskommen, oregano samt kanel og svits yderligere et par minutter.
Tilsæt chokolade, tomatsovs, jalapenos og øl og lad det hele simre ved middelvarme i ca. 1,5 time.
Blend det hele til en ensartet sovs.
Kom bønner og majs i og lad retten simre yderligere 30 minutter
Smag til med salt, peber, sukker og evt mere chili.
Anret i skåle med frisk rød chili, tern af avokado, cremefraiche og koriander.