Appelsinsalat med vanilje og spidskål

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom dem og sukke ned i en lille gryde sammen med citronsaften.

Skær skrællen af appelsinerne (skær top og bund af og skær derefter skrællen af fra top til bund).
Pres appelsinskralderne fri for saft over gryden og skær appelsinkødet ud i smalle både.

Giv ingredienserne i gryden et kort opkog og lad det køle af igen. Pisk olivenolien i og smag til med salt og peber.

Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle.

Snit spidskål i fine små strimler.

Bland spidskål, appelsinbåde, tranebær og dressing. Pynt med pinjekernerne.