Rødbedesalat med mango
En salat der ikke skal laves i sidste sekund. Smager skønt til laks.
Ingredienser
800 -1000 g rødbeder
En lille håndfuld tørrede tranebær
1 mango
Fintrevet skald fra en til to økologiske appelsiner
Evt. hakket persille til pynt
Dressing:
Olivenolie
Balsamico glace
salt og peber
Fremgangsmåde
Kog rødbederne i ca. 30 minutter.
Tiden afhænger af tykkelsen på rødbederne, og om du kan lide, der stadig er lidt bid i dem.
Vil du have dem helt bløde skal de have 40 min.
Skrab skralden af de kogte rødbeder og skær dem i tynde skiver. Størrelsen er en smagssag.
Drys tranebærene over rødbederne.
Hæld ingredienserne til dressingen over og vend det rundt. Smag til.
Skyl mangoen og skær den ud i tyndeskiver, som du halverer. Fordel mangoskiverne over rødbedeblandingen.
Drys tilsidst med revet appelsinskal og evt. hakket persille.