Kaffeis med ingefærmarinerede jordbær
De to ting smager guf sammen. Glæd dig. Pynt evt. med et mynteblad, når du serverer
Ingredienser
Kaffeis ingredienser:
4 pasteuriserede æggehvider
4 pasteuriserede blommer
(eller 4 æg)
4 spsk. sukker
2 tsk. neskaffe (gerne med lidt top)
4 dl piskefløde
Ingefærmarinerede jordbær ingredienser:
2 spsk. revet ingefær
1 dl vand
3 spsk. sukker
1 dl solbærlikør
500 g jordbær
Tip
Kaffeisblandingen kan også bruges som kaffecreme, så skal du blot stille den i køleskabet ikke fryseren.
Tip
Skal du have gæster, er dette en dessert, der kan laves i god tid i forvejen.
Isen holder sig selvfølgelig længe i fryseren, og jordbærene bliver kun bedre af at stå hele dagen og trække i lagen.
Tip
Jeg pisker altid æggehviderne først, da de er sarte. Er der blot lidt fedt f.eks fra æggeblommerne i skålen, kan de ikke piskes stive og luftige.
Æggeblommerne og piskefløden er ikke sarte, så de kan for eksempel dele skål, hvis du vil spare på opvasken.
Når æggeblommemassen er pisket, kan du forsigtigt skrabe den ned til de piskede æggehvider, og bruge blommeskålen til at piske din flødeskum. Når flødeskummet er klart, kommer du den i den store skål med hvider og blommer og vender de tre ting forsigtigt sammen.
Fremgangsmåde
Kaffeisen:
Pisk æggehviderne faste.
Pisk æggeblommerne med sukkeret til sukkeret er opløst, og du har en luftig cremet konsistens.
Pisk kaffen i længe nok til, at den opløses.
Pisk fløden til skum.
Vend de piskede æggehvider og flødeskummet forsigtigt sammen med æggeblommeblandingen.
Forsigtigt fordi cremen bliver lækrest, hvis du bevarer den luftig.
Hæld blandingen i en form og kom den på frys.
Ingefærmarinerede jordbær :
Kom vand, sukker og ingefær i en gryde, varm det op og lad
det små koge i ca. 15 min.
Køl det af og tilsæt solbærlikør.
Skyl Jordbærrene og skær dem i halve.
Hæld marinaden over bærrene og stil blandingen på køl i en skål med låg.