Lækkerhedstræstamme
Ingen jul hos os uden disse træstammer - de er mums!
Også god som smuk og smagfuld juleværtindegave
Ingredienser
200 g bløde økologiske abrikoser
Fintrevet skal af en økologisk appelsin
50 g grofthakkede valnødder
50 g hakkede, usaltede pistacienødder
300 g rå marcipan
(2-)4 spsk. Grand Marnier (el. Portvin)
3 spsk. flormelis
150 g mørk chokolade til overtræk
Tip
Når du smelter chokolade over vandbad, er det vigtigt, at der ikke kommer vand eller vanddamp i chokoladen, da det ødelægger den. Den klumper.
Lad ikke vandet i gryden bulderkoge, for så kan du ikke styre det.
Chokoladen tåler heller ikke for høj varme, så tag gryden af varmen, så snart chokoladen er smeltet
Tip
Opbevares køligt og tildækket.
Fremgangsmåde
Klip eller skær abrikoserne i små tern.
Hak begge slags nødder groft. Gem nogle hakkede pistacienødder og hele valnødder til pynt.
Ælt alle delene grundigt sammen til en fast masse. Tril til én eller flere lange
stammer på et bord drysset med flormelis.
Lad stammen / stammerne "tørre" i 1-2 timer.
Smelt chokoladen over vandbad.
Temperer den smeltede chokolade og smør først bundene.
Lad det stivne.
Vend stammerne om og smør et tykt lag på enderne, siderne
og ovenpå (evt. med en bagepensel eller fadslikker)
Pynt som du vil, men gør det inden chokoladen stivner.
Forslag: Læg med symmetrisk mellemrum nogle flotte store
valnødder på toppen og drys resten af de hakkede pistacienødder
i mellemrummene.