Salat med edamamebønner og mango
Ingredienser
Edamamebønner
Mango
Fennikel
Agurk
Frisk basilikum
Saften fra 1 appelsin, citronolie og salt
Evt. frisk rød chili
Tip
Det giver et dejligt spark til salaten at drysse frisk rød chili på til sidst, og det ser smukt ud med det røde, gule og grønne sammen.
Fremgangsmåde
Hæld kogende vand over bønnerne og lad dem trække i 2 minutter. Hæld vandet fra i en si og skyl dem kort med koldt vand.
Skær mango, fennikel og agurk i tern.
Bland hele molevitten i en skål.
Vend appelsinsaft, citronolie og salt i. Smag til.
Vend basilikumblade i tilsidst. Gem nogle af dem til at pynte overfalden af salaten med.